Pad Thai. La recepta viatgera

El Pad Thai és un típic plat tailandès amb base de fideus d’arròs o blat. Hi ha moltes varietats, amb verdures, pollastre, marisc i d’altres ingredients que fan un plat sa i molt saborós. Els cacauets per exemple, indispensables en qualsevol de les seves variants, la salsa de peix, o la pasta de tamarinde, el nap, el tofu, i com no, pels amants del picant, el xili, etc.

Fa dos any vam estar tres setmanes a Tailàndia i quan vaig veure que el amics d'El Taller de Cuina proposaven en motiu del seu segon any de bloc una recepta que ens transportes en algun indret del que tinguéssim un bon record, vaig pensar que podia elaborar una senzilla recepta a la meva manera del Pad Thai amb gambes.

Quasi cada dia vam provar un Pad Thai, tots diferents i a quin més bo!

Espero que us agradi!

Ingredients per a 4 persones:

Fideus d’arròs, blat, etc.

Gambes crues i netes (unes 8 gambes per persona)

Brots de soja tendre

4 cullerades soperes de salsa de peix

Tofu (a gust)

Cacauets (unes 3 cullerades soperes)

1 xili picant (opcional sinó agrada el picant)

½ llima

3 Ous

2 cullerades mitjanes de sucre

1 ceba mitjana/gran

Oli de Girasol

1 all

Preparació:

• Preparem els fideus segons les indicacions del fabricant.
• Netegem les gambes i les posem al Wok (també es pot fer amb una cassola) a foc fort amb 3 cullerades soperes d’oli fins que estiguin fetes.
• Les retirem i afegim la ceba i l’all ben picats i si cal afegim una mica més d’oli. Quan estiguin daurada la ceba i l’all, afegim els cacauets (podem reservar uns quants per decorar), la salsa de peix, els ous lleugerament batuts. Anem remenant i deixem coure un parell de minuts, fins que l’ou hagi quallat.
• Afegim ara les gambes que havíem retirat i el xili i tornem a deixar un minut de cocció.
• Afegim els fideus, el tofu tallat a cubs petits i els brots de soja. Incorporem bé tots els ingredients i deixem un parell de minuts més a foc suau. Els brots de soja no s’han de coure molt.
• Retirem el wok del foc i afegim una mica del suc de la llima. Servim calent.

Bon profit!