Granissat de sangria de vi i crema de llimona

Aquests gotets també formaven part del grup d’aperitius del Dinar de Nadal. Els vaig servir tot just darrera d’un aperitiu picant i va ser l’aperitiu millor valorat. Tant és així, que per a la Nit de Cap d’Any vam repetir!

És ideal com a preludi dels plats més forts, seria com un substitut d’un sorbet. La combinació de la crema àcida de llimona amb la dolçor de la sangria tan aromàtica és ... un vici!

I amb aquest aperitiu, participo en el I Concurs d’Aperitius que organitza la Sònia en el seu bloc  L'Exquisit. Passeu-vos i veureu quin munt de delícies hi trobareu!

Ingredients:

Per a uns 12 gotets com els de la foto.. i sobrarà una mica de sangria.

Crema de llimona:

250 ml d’aigua mineral

1 ou

Suc de dues llimones

Ratlladura d’una llimona

25 grams de farina de panís (Maizena)

100 grams de fructosa  (podeu substituir per 125 grams de sucre)

Granissat de sangria:

350 ml de vi negre

¾ parts d’una llauna de refresc de llimona

6 cullerades soperes de fructosa

La ratlladura d’una pell de llimona i una de taronja

Fruita variada (jo vaig posar poma, plàtan, pera i kiwi)

1 branca de canyella

1 polsim de nou moscada

I un rajolí de conyac o qualsevol licor que us agradi

Preparació de la crema:

• En un cassó, posem l’ou, la fructosa i barregem bé amb les varetes. Afegim l’aigua, el suc de la llimona colat, la ratlladura de la llimona i la farina de panís dissolta en una mica d’aigua.
• Posem al foc i anem remenant a foc suau.
• Tot just quan arranqui el bull, retirem el cassó del foc i continuem remenant una mica suaument fins que perdi una mica d’escalfor.
• Posem la crema en els recipients on la servirem i la deixem refredar.

Aquesta crema es pot servir a temperatura ambient o freda. En aquest cas la vaig deixar a temperatura ambient.

Preparació de la sangria:

• Posem en un cassó tots els ingredients i el deixem a foc suau uns 10 minuts.
• Parem el foc i la deixem en infusió durant un parell d’hores.
• Retirem tots els ingredients sòlids i el líquid el posem en una safata plana apte per anar al congelador i ho deixem fins que s’hagi granissat.
• Traiem 5 minuts abans d’utilitzar-lo. Es rasca amb una forquilla i amb una cullera l’anem posant al damunt de la crema de llimona.

Bon profit!