Coca de verdures i formatges

Ràpida i fàcil de fer, per quan no temim molt de temps o poques ganes de cuinar!

Ingredients:

1 massa brisa Buitoni

1 manat d'alls tendres

1 manat d'espàrrecs verds

1 ceba tendra gran

1 albergínia petita

Sal i pebre

Oli d'oliva

120 g de formatge Cheddar

75 g de formatge Emmental

1 ou

Tomàquets Cherry  en branca

Preparació

Rentar i assecar l'albergínia i tallar-la en "brunoise", tallar igual la ceba tendra.

Pelar els espàrrecs i tallar a rodanxes fines, igual els alls (reservar uns tallets)

Posar un bon raig d'oli en una paella i sofregir els espàrrecs. Uns minuts abans que acabin de fer-se, afegir la ceba i els alls tendres, remenar i deixar coure uns minuts més a foc mig.

Afegir l'albergínia, sal i pebre, baixar el foc i deixar que es coguin tots els ingredients.

Retirar i colar per treure l'excés d'oli.

Tallar els formatges a daus i barrejar amb les verdures.

Pre escalfar el forn a 200º.

Estirar la massa i repartir la barreja. Doblegar uns 2 cm pels costats i pintar amb l'ou batut.

Posar al forn uns 30-35'. Als 15 minuts, posar el tomàquets pintats amb oli i amb sal i pebre.
Deixar acabar de coure fins que quedi daurada. Repartir les rodanxes d'all tendre i servir.