Magdalenes borratxes amb plàtan, caramel al rom i cruixent de xocolata amb crispetes

Potser si que per fer unes Magdalenes, tantes elaboracions us semblaran massa... però es que val la pena el resultat. Unes combinacions de sabors i textures que segur us encantaran!

Ingredients per a unes 12 unitats:

100 g d’ous

140 g de sucre

70ml de buttermilk (llet + llimona)

120 ml d’oli de girasol

220 g de farina

8 g de llevat químic

Un pessic de sal

40 g de panses

50 ml de rom

Pel farcit:

2 plàtans

2 c/s sucre morè

50 ml de rom

Per a l'almívar:

40g de sucre

40g d'aigua

40g de rom

Pel cobriment:

60 g de mascarpone

15 g de sucre glas

125 g de nata per muntar

Pel caramel al rom:

65 g de sucre

100 g de nata per muntar

25 g de mantega

25 ml de rom

Pel cruixent de xocolata i crispetes:

125 grams de xocolata negre Nestlé Postres

15 grams de crispetes + algunes per decorar

Preparació:

Pel farcit: Pelar i tallar el plàtan a rodanxes i posar-lo a una paella amb el sucre a foc mig. Deixar coure fins que el plàtan s'estovi. Afegir el rom i deixar evaporar. Reservar

Per fer el buttermilk: Afegir a la llet una c/p de suc de llimona, remenar i deixar reposar uns 10 minuts. Posar les panses a macerar amb el rom.

Per les magdalenes: Batre els ous i el sucre. Afegir l'oli en forma de fil i després el buttermilk també suament. Escórrer les panses i afegir el rom a la barreja.

En un bol, barrejar, la farina tamisada, el llevat químic i la sal. Incorporar-ho a la mescla i batre fins obtenir una massa homogènia i sense grumolls.

Omplir les càpsules a la meitat, posar les panses reservades i acabar d'omplir les panses.

Pre escalfar el forn a 230º . Introduir les magdalenes i baixar a 190º. Coure uns 14 minuts.  Retirar i deixar refredar damunt d'una reixeta fins que es refredin.

Amb una cullera petita treure una mica de la magdalena i omplir amb la crema del plàtan. Tapar de nou amb la massa que hem tret.

Pel caramel al rom: En un cassó, posem la nata i la mantega a escalfar. En un altre cassó posem el sucre a caramel·litzar. Per evitar que cristal·litzi, anem afegint el sucre poc a poc i remenar només al final, quan pràcticament tot el sucre s’hagi desfet. Quan hagi agafat una mica de color, afegim la nata, que ha d’estar molt calenta en dos cops i sense deixar de remenar. És molt important no afegir-la tota de cop i anar remenant constantment. Vigilar de no cremar-nos per que salpica molt. Deixar coure a foc baix  un minut i afegir el rom. Remenar i deixar coure un parell de minuts fins que comenci a agafar consistència. Quan es refredi espessirà.

Pel cobriment: Batre el mascarpone i els sucre glas. Muntar la nata i afegir-la amb moviments suaus i reservar. 

Per a l'almívar: Posar a escalfar l'aigua i el sucre i deixar coure uns minuts a foc mig fins aconseguir un almívar fluix. Afegir el rom, remenar i deixar refredar.

Pel cruixent de xocolata i crispetes: Fer les crispetes i triturar els 15 grams. Fondre la xocolata al bany maria o microones i afegir uns 10 grams de les crispetes triturades. Escampar per sobre d'un paper vegetal i posar a sobre un altre paper. Amb el corró estirar i deixar una capa fina. Posar uns minuts a la nevera, just només per que el paper es desenganxi. Posar-hi per sobre les crispetes triturades que havíem triturat, el paper vegetal a sobre un altre cop i estirar amb el corró només per a que s'enganxin a la xocolata.

Tornar a posar a la nevera un parell de minuts, o just per que comenci la xocolata a endurir-se però no totalment. Treure de la nevera i tallar (marcar amb un ganivet)  en tires. Tornar a posar a la nevera fins que la xocolata sigui totalment solidificada. Fer unes quantes crispetes per cobrir les magdalenes.

Muntatge: 
Punxar la magdalena amb una forquilla i pintar amb l'almívar. Posar una capa fina de la crema de mascarpone per sobre de les magdalenes. Treure la xocolata de la nevera i posar una parell de tires clavades al mig. Al voltant posar les crispetes. Acabar amb fils del caramel al rom. Servir al moment per a que les crispetes estiguin cruixents sinó s'estovaran molt ràpidament.

La idea d'aquestes magdalenes va sorgir quan vaig rebre a casa la caixa sorpresa de @Degustabox, i entre els productes hi havia un paquet de crispetes. Ja vèieu que fàcil hagués estat, fer-les, posar-les a un bol i a gaudir amb una bona peli... però sempre hi ha una manera diferent de gaudir d'unes crispetes...

Per qui no conegueu @Degustabox, es tracta d'una caixa sorpresa que reps a casa teva, i que conté entre 8 i 12 productes sorpresa. Si utilitzeu aquest codi: "Nov999" obtindreu un descompte, sent el preu final 9,99€ en comptes de 14,99€ amb les despeses d'enviament incloses.

Podeu consultar a la seva Web: http://bit.ly/ZUMSLm 

al seu Facebook: http://on.fb.me/105fOQV

i a Twitter: http://bit.ly/15wZ3B3

Animeu-vos! Un munt de sorpreses us esperen!