Mousse de préssec, pinya i iogurt

En plena època de maduixes vaig fer moltes vegades una Mousse de maduixa fàcil i ràpida que la Paula del bloc Bon Tiberi, havia tret de Webos Fritos.

I a partir d’aquí he anat experimentant amb diferents fruites i combinacions amb diferents sabors de gelatines. És una mousse molt recomanable, per què és fàcil, ràpida i molt sana ja que no incorpora nata.

La versió que us presento és de préssec i pinya amb una mousse de iogurt (aquesta amb nata). La original de maduixa i de plàtan i llimona són les que per ara més èxit han tingut a casa. Us animo a que les proveu i veureu com us encantaran!

I aquesta és la meva aportació a La Recepta del 15 que aquest mes ens proposaven fer alguna recepta amb préssec.

Espero que us agradi!

Ingredients per a 8 gots

Ingredients:

3 préssecs

2 iogurts naturals sense sucre

2 sobres de gelatina (llimona/pinya/fruites tropicals)

500 ml d’aigua

Sucre (opcional)

Ingredients per a la mousse de iogurt:

200 ml de nata per muntar (35% MG)

2 iogurts naturals

50 grams de sucre fi

1 fulla de gelatina

Preparació:

• Posem 250 ml d’aigua a refredar a la nevera.
• Posem un cassó al foc amb 250 ml d’aigua. Quan arrenqui a bullir afegim els dos sobres de gelatina i remenem bé fins que es dissolgui.
• Ho aboquem en un bol i afegim l’aigua freda. Tornem a remenar per a incorporar bé.
• Deixem que comenci a fer-se la gelatina, entre 45m i una hora (depenen de la temperatura ambient). Sabrem quan comença a quallar, quan en el centre i per la part de baix es va fent la gelatina.
• Pelem els préssecs i els triturem deixant un puré fi.
• Batem la gelatina amb unes varetes elèctriques. Es tracta de que entri el màxim d’aire possible. Veureu que comença a fer bombolles. Passats 2 o 3 minuts i amb el màxim de bombolles possibles a la gelatina, aboquem el puré de préssec i els iogurts.
• Tornem a batre i de nou hem de veure com es fan les bombolles.
• Posem en els gots (3/4 parts) i guardem a la nevera fins que qualli. Entre 3 i 4 hores.

Preparació de la mousse de iogurt:

• Posem la fulla de gelatina a hidratar.
• Semi muntem la nata amb el sucre fi.
• Escalfem la gelatina amb una cullerada d’aigua al microones per a que es dissolgui.
• Afegim la gelatina als iogurts i després afegim la nata amb moviments suaus.
• Posem la mousse en una màniga pastissera i reservem a la nevera.
• En el moment de servir, acabem posant la mousse de iogurt i decorem al gust.

Bon profit!