Mini mousse de llima amb gelatina de "Karkadé"

Fa unes setmanes, vaig assistir a l'Espai Consum del Bonpreu, on el David Lienas, ens va presentar diferents postres d’estiu. La veritat és que tots em van agradar i al dia següent volia preparar una d’aquestes postres, les Mini Carlotes de mousse llimona amb maduixes. Podeu veure les versions que van preparar la Gemma de La cuina de casa i la Teresa de Com a casa, res!.

No tenia la meitat dels ingredients, ni la llimona ni les maduixes, però quan tinc alguna cosa al cap, he de fer-la sigui com sigui. Doncs bé, d’aquesta idea inicial, la cosa va acabar amb una Mousse de llima, amb gelatina de Karkadé*. Si no coneixeu el Karkadé us el recomano, com a beguda refrescant a l’estiu és molt bona i combina molt bé amb aquesta mousse de llima.

Espero que us agradi!

*El Karkadé és una infusió que s’elabora amb aigua i Hibiscus (Flor de Jamaica, Rosa de Jamaica) i sucre al gust. Aquesta infusió es pot prendre tant freda, tèbia, o calenta. Està extensa a Orient Mitjà, Àfrica, Carib, etc. A Egipte se la coneix com a “Beguda de la benvinguda” per que és oferta als visitants quan arriben. A Mèxic se la coneix com “Aigua de Jamaica”, i és molt habitual prendre-la en els menjars. Té diferents usos i propietats.

Per més informació: http://es.wikipedia.org/wiki/Hibiscus_sabdariffa

Ingredients per a la Mousse:

200 ml de nata per muntar (35% MG)

90 ml de suc de llima

150 grams de llet condensada

Ingredients per a la gelatina:

250 ml d’aigua

1 cullerada sopera de Karkadé

2 cullerades soperes de fructosa (o una i mitja de sucre)

3 fulles de gelatina

Preparació de la gelatina:

• Posar 2 fulles de gelatina a hidratar amb aigual freda.
• Posar l’aigua a escalfar. Quan arrenqui a bullir afegim el Karkadé, baixem el foc al mínim, i el deixem bullint 1 minut. Parem el foc i el deixem reposar 5 minuts.
• Colem 125 ml del suc i els hi afegim la gelatina prèviament escorreguda amb les mans. Remenem fins que es dissolgui totalment i aboquem als gotets.
• Posem a la nevera fins que qualli.

Preparació de la mousse:

• Muntem la nata.
• En un bol barregem la llet condensada amb el suc de llima fins que estigui ben incorporada.
• Afegim la nata muntada a la mescla, amb moviments suaus i envoltent procurant que no es baixi.
• Disposem la mousse en una màniga pastissera i anem omplint els gots. Posem els gots a la nevera per a que quallin (entre 3 i 4 hores).
• Un poc hagin quallat la mousse, amb el suc que ens ha quedat del Karkadé, haurà reduït una mica, fem la gelatina: Posem la fulla de gelatina a hidratar (uns 10 minuts). Colem el suc, el posem a escalfar una mica i quan estigui calent hi afegim la gelatina prèviament escorreguda, remenem per a que es dissolgui i esperem una mica a que perdi la calor. Passat aquest temps, aboquem la gelatina al damunt de la mousse, i tornem a posar a la nevera per a que qualli, i fins el moment de servir.

Bon profit!