Loukoumades

Per aquest mes el bloc Film & Food ens proposava fer alguna recepta de Grècia. No he estat, però si que coneixia alguns dels plats típics de la seva gastronomia.

Mirant i remenant per a la xarxa, vaig trobar unes postres, els Loukoumades, uns panets dolços recoberts d’un almívar de mel. Molts similars als dolços de Turquia, que si he provat, em vaig animar a preparar-los.

No he trobat masses receptes i la majoria en anglès, amb el problema que això suposa en alguns casos i sobre tot per a les mesures.  Doncs bé, el resultat ha estat prou satisfactori, però no se si el seu sabor és l’autèntic, ja que crec que no he aconseguit la textura de la massa, segons deien algunes receptes.

Com a casa no són massa de mel, he fet un almívar suau i per acompanyar-los he posat un iogurt grec ben fresquet i uns tallets de figa que li van de meravella al iogurt i així aprofitava per posar l’ingredient secret que ens demanaven les noies del Film &  Food.

Espero que us agradi!

Ingredients per uns 25:

200 grams de farina

15 grams de llevat

50 ml de llet tèbia

50 ml d’aigua tèbia (potser cal afegir una mica més)

1 cullerada petita de sal

1 cullerada petita de sucre

¼ de cullerada petita d’essència de vainilla

¼ de cullerada petita de nou moscada

Ingredients per a l’almívar:

125 grams de mel

50 grams d’aigua

1 cullerada petita de suc de llimona

1 cullerada petita de canyella

Necessitarem a més, oli vegetal per fregir-los i sèsam

Ingredients per a acompanyar:

1 iogurt grec

Figues

Preparació de la massa:

• En un bol, posem el llevat, amb el sucre i la llet i ho deixem durant uns cinc minuts.
• Afegim l’essència de vainilla, la nou moscada i la sal. Afegim la farina i l’aigua de mica en mica i alternant, tot remenant fins deixar una massa espessa però suau.
• Deixem la massa tapada amb un drap fins que dobli el volum.
• Un cop hagin doblat el volum, posem abundant oli a escalfar en una paella, i amb dues culleres anem formant boles i les posem a l’oli, fins que estiguin daurades. (Així és com s’indica a la recepta, però a mi la massa em va quedar més consistent i era més fàcil fer boles amb les mans).
• Les anem retirant i posant al damunt d’un paper absorbent per treure l’excés d’oli.

Preparació de l’almívar:

• Posem en un cassó la mel, l’aigua i el suc de la llimona a foc mig i anem remenant de tant en tant fins que la mel es dissolgui. Retirem el cassó del foc i hi afegim la canyella i remenem fins que s’incorpori.

Aquest almívar, és molt suau, si es vol més espès, reduir la quantitat d’aigua.

Muntatge del plat:

• Posem el iogurt grec com a base en el plat. Anem banyant-los en l’almívar i els disposem al damunt del iogurt. Els hi posem una mica de llavors de sèsam pel damunt i acompanyem amb unes figues tallades a trossos.

Es serveixen tebis. Posar els iogurt grec no és de la recepta original, però li dona un punt de frescor i suavitza la dolçor de la mel.

Bon profit!