Makis. Restaurant Tintoreria Dontell (clandestí)

Havia sentit una mica parlar dels restaurants clandestins... però ben bé no sabia com funcionava, que era exactament...

Així que us podeu imaginar com de contenta vaig estar quan la Neus del bloc Cocinando con Neus, em va dir si volia anar d’acompanyant amb ella a un restaurant clandestí, invitació de Urban Secrets. Gràcies Neus! I també a Urban Secrets per poder gaudir d’un sopar deliciós, de la seva amabilitat i  en un espai ben curiós.. Si voleu gaudir-ne, cal registrar-se a la seva web.

El restaurant es troba al darrera de la Tintoreria Dontell i no puc dir-vos res més, que personalment vaig trobar el sopar molt bo. Tant els aperitius, com els entrants, primer i segon em van agradar, però les postres... Un “Xoco-xoco”, per una addicta a la xocolata, va ser el millor punt final que se li podia posar al menú!

Vaig tenir la oportunitat de conèixer altres blocaires i poder passar una bona vetllada amb ells. Encara no he tingut oportunitat de visitar els seus blocs, però en breu ho faré!

Us convido a que passeu pel bloc de la Margot per veure una galeria fotogràfica del restaurant, del menú, dels blocaires, i com no, el detall del sopar i una fantàstica crònica.

I ara passem a la recepta d’avui. Per arribar fins aquí, han hagut tres intents de fer uns Makis decents. No és gens complicat, però us recomano que si us animeu a fer-los, consulteu algun vídeo dels que hi ha a la xarxa, us resultarà molt més fàcil preparar-los. Com m’agrada moltíssim la cuina japonesa, ja era hora de fer alguna cosa, i aquest ha estat el resultat!

Espero que us agradi!

Ingredients:

Arròs especial per “sushi”

Aigua

Alga nori

Salmó fresc

Tonyina fresca

Pastanaga

Mango

Alvocat

Vinagre d’arròs

Sucre

Salsa de soja (opcional per acompanyar)

Sèsam negre

Preparació:

• Preparem l’arròs segons les indicacions del fabricant. Us caldrà aigua, vinagre d’arròs i sucre. Un cop fred passem a preparar els makis.
• Tenir preparat dos bols amb aigua freda i els ingredients tallats a tires.
• Estenem l’estora a la taula de treball i al damunt li posem una làmina de l’alga nori. Posem l’arròs al damunt, agafant-lo amb les mans i mullant-nos cada vegada els dits amb l’aigua que tenim preparada al bol, així evitem que s’enganxi, i el premem a l’alga per a que quedi ben aixafat. Deixem un centímetre i mig per tots els costats sense posar l’arròs.
• Ara passem a farcir-los. Posem el peix, la verdura, la fruita, al gust de cadascú. El posem a uns 3 centímetres al costat més proper a nosaltres. Ara comencem a enrotllar i prement a cada gir que li donem al maki. Al final, ens quedarà una mica d’alga a la part de sota, la mullem amb una mica d’aigua i acabem prement una mica al final.
• Ara fem els talls, la quantitat dependrà de com de gruixuts els fem. Entre 6 o 8 és el més habitual. Agafem un ganivet ben afilat (important) i fem un tall al mig, mullem el ganivet amb l'aigua que tenim a l'altre bol i anem tallant a una banda i després a l’altre. Per cada tall, mullem el ganivet.
• També es poden fer posant primer l’arròs i al damunt l’alga. Per mi és una mica més difícil, però també queden molt bé. En aquest cas, només cal posar primer, al damunt de l’estora una mica de sèsam, després l’arròs, després l’alga, i finalment el farcit.

Bon profit!