Copa de mató casolà amb melmelada de carbassa i mandarina

Quan vaig veure el mató casolà en el bloc Pa amb oli i xocolata de la Núria i la melmelada de carbassa i mandarina en el bloc L'exquisit de la Sònia, no em vaig poder estar de fer totes dues receptes. I quin encert! El mató no té rés a veure amb el comprat, es fa amb un no res i queda boníssim. I de la melmelada, només us diré que ningú ha encertat de que estava feta, però a tots els ha agradat moltíssim amb les diferents versions que l'he feta.

Em va semblar molt bona idea fer una copa amb la combinació de totes dues, substituint la melmelada per la mel...  i així podem gaudir d’unes postres senzilles, però amb elaboració 100% a casa!

Espero que us agradi i us animo a que en proveu totes dues!

Ingredients pel mató:

·         1 litre de llet fresca

·         El suc d’una llimona petita

Preparació:

• Exprimiu una llimona. Coleu el suc i reserveu-lo.
• Poseu la llet en un cassó i quan arranqui a bullir, hi afegiu el suc de la llimona poc a poc tot remenant uns segons. Retirem el cassó del foc.
• Aboquem la llet tallada en un colador que sigui molt fi. No cal prémer, només cal  remenar una mica i esperar que quedi el mató en el colador.

Notes:

1.    Si voleu podeu posar un drap en el colador, però si és ben fi, no serà necessari.

2.    N’he fet vàries vegades amb diferents marques de llet i la quantitat de llimona varia en funció d’aquestes. A menys quantitat de llimona, més bo quedarà el mató!

3.    Amb un litre de llet es redueix molt, o sigui que us quedarà per dues/tres racions aproximadament.

Ingredients per a la melmelada:

·         400 grams de polpa de carbassa, tallada a dauets

·         4 mandarines, pelades i els grills tallats per a la meitat

·         1 kg. de sucre (també es pot fer amb 300 grams de fructosa)

·         1 cullerada sopera de llavors de rosella

·         Les llavors de dues beines de cardomom premsades (jo l’he feta amb i sense i totes dues queden molt bé)

·         El suc de dues taronges (si són de les petites, de les de suc, posar-ne tres)

·         La ratlladura d’una taronja

·         2 pomes, rentades, sense pelar i tallades per a la meitat

Opcional: Sònia ens diu que podem posar-hi 4 cm de gingebre ratllat com a una opció si ens agrada (l’he fet amb i sense, i com amb el cardomom, les dues possibilitats més que bones!!! però amb el gingebre té un gust una mica “peculiar”)

Preparació:

• En un cassó posem tots els ingredients, i els deixem coure al voltant d’uns 30-35 minuts, tot remenant de tant en tant.
• Retirem les pomes  (no les tireu, us les podem menjar temperades soles, o amb una mica de gelat) i triturem la melmelada. Tritureu en funció de si us agrada trobar més o menys trossets.
• Omplim els pots esterilitzats (podeu fer-ho al rentavaixelles) amb la melmelada, els tanquem i els hi donem la volta i els deixem així durant 24 hores.

Nota: Les pomes senceres són les que fan que la melmelada espesseixi sense necessitat d’utilitzar pectina.

Muntatge de la copa:

• Per muntar la copa, alterneu amb una capa de melmelada, una de mató i acabem posant una mica més de melmelada en el centre.
• Per decorar, he utilitzat 4 nous caramel·litzades amb  mel, una mica de pell de taronja tallada ben petita i a la vora de la copa he posat sucre de color taronja.

Nous amb mel: En una paella, posem una cullerada de mel i quan estigui calenta, afegim les nous i remenem per a que s’impregnin. Les retirem i les deixem refredar damunt d’una reixeta o paper d’alumini.

Sucre de colors: En una bossa de plàstic posem el sucre i una punta de colorant, remenem bé amb la ma utilitzant un guant, fins que tot el sucre tingui el color uniforme. Conservar en un pot de vidre.

Bon profit!