Coca de Recapte

A la meva manera...

No se si en això se li pot dir Coca de Recapte, per que a part del carbassó, no hi ha cap altre ingredient de les coques típiques.

Però després de donar-li voltes i més voltes, m’he decidit per aquesta versió, potser una mica estranya, però que a mi em resulta molt bona: Cebes confitades, salmó, ja sigui fresc o fumat i taronja.

Al igual que la La Recepta del 15, em fa molta il·lusió participar en aquest primer repte del bloc Memòries d'una cuinera de la Mònica i la Judith.

Els hi desitjo molt d’èxit, a la vegada que els hi agraeixo aquesta iniciativa, ja que m’encanten els reptes i de ben segur, cada mes em trencaré “la closca” per aportar el meu granet de sorra al projecte!

Espero que us agradi!

Ingredients per a la massa:

300 grams de farina

100 ml d’aigua tèbia

1 pessic de sal

1 cullerada sopera d’oli d’oliva

3 grams de llevat de forner

Ingredients per a la coca:

Carbassó

Salsa de tomàquet

Cebetes confitades (veure recepta aquí)

Salmó fumat

Formatge cheddar

Salmó fumat

Oli d’oliva

Sal

La pell d’un quart d’una taronja ratllada

Sal gruixuda

Preparació de la massa:

• En el recipient bol hi posem la farina, el pessic de sal i anem afegint l’aigua mica en mica tot remenant. Primer amb una cullera i després amb les mans.
• Quan estigui quasi tota l’aigua abocada, posem el llevat i anem amassant i afegim l’aigua que quedi.
• Un cop es pot treballar la massa, la passem al marbre i amassem uns 10 15 minuts fins que la massa sigui elàstica.
• Fem una bola, la posem en un bol, la tapem amb un drap humit i la deixem fins que dobli el volum.

Preparació de la coca:

• Rentem, assequem els carbassons i els tallem a rodanxes primes. Els fem en una paella ben calenta amb una mica de sal. Els fem pels dos costats fins que comencin a daurar-se i els reservem.
• Ratllem la pell de la taronja i pre escalfem el forn a 200º.
• Quan la massa de la coca hagi doblat el volum, l’estirem amb l’ajuda d’un corró i li donem la forma desitjada.
• La posem al damunt d’un paper vegetal i li posem una capa de salsa de tomàquet. Al damunt posem el carbassó i fem una fila amb les cebes, una altre amb el formatge i així successivament.
• Posem la coca al forn durant uns 20 minuts fins que comenci a daurar-se pels costats.
• Retirem al coca. Al damunt del formatge hi posem el salmó fumat i decorem.
• Tirem un rajolí d’oli d’oliva per tota la coca, una mica de sal gruixuda i la pell de la taronja ratllada.

Bon profit!