Tirabecs amb gambes a l'oli de sèsam



El meu primer plat amb el Wok, crec recordar que van ser uns fideus d’arròs. El que recordo molt bé, és que els vaig fer amb oli de sèsam. Des de llavors, en moltes receptes elaborades en el wok li poso aquest oli. És un oli amb un sabor i aroma molt intens que no s’acostuma a utilitzar per fregir, sinó per aromatitzar, per això es ven en ampolles molt petites. Cal anar amb cura amb la quantitat per que al ser tant intens pot arribar a “matar” el gust de la resta d’ingredients. Un oli molt recomanable i que també es pot afegir en sopes, verdures, amanides i carns.

Si el voleu provar, aquí teniu una recepta molt senzilla i ràpida de fer, amb un resultat ben bo! Espero que us agradi!

Ingredients per a 2 persones:

250 grams de gambes pelades

250 grams de tirabecs

1 polsim de sal

1 all picat

1 clara d’ou

1 cullerada sopera de gingebre ratllat

1 cullerada sopera de farina de panís (maizena)

1 cullerada mitjana de salsa de soja

1 cullerada sopera de suc de llimona

2 cullerades d’oli d’oliva suau

1 got d’aigua mineral

2 cullerades soperes d’oli de sèsam

Preparació:

• En un bol posem la farina de panís, la clara d’ou, el suc de la llimona, la salsa de soja, el gingebre i la sal i remenem. Un cop incorporats tots els ingredient, hi afegim les gambes i tornem a remenar. Les deixem en maceració uns 10 minuts i anem remenant de tant en tant.
• Mentre tant, rentem i assequem els tirabecs i els tallem en 2 o 3 trossos i els reservem.
• Posem en el wok les dues cullerades soperes d’oli d’oliva i fregim una mica l’all. Abans que estigui ros hi aboquem les gambes i saltem durant un parell de minuts fins que estiguin fetes.
• Hi afegim els tirabecs i els saltem també durant 1 o 2 minuts (si veiem que cal oli, afegim una mica).
• Hi aboquem un got d’aigua i deixem coure a foc mig fins que redueixi. Hi posem l’oli de sèsam, remenen una mica i ja podem servir ben calent.

Bon profit!