Risotto de maduixes

Ingredients per a 4 persones:

300 grams d’arròs “arborio”

400 grams de maduixes

1 litre de brou vegetal suau

1 ceba mitjana

250 ml de vi blanc

Oli d’oliva (per sofregir la ceba)

Sal i pebre blanca

1 cullerada sopera de mantega

75 grams formatge parmesà ratllat

Preparació i muntatge:

• Posem el brou a escalfar. És important que estigui ben calent.
• Tallem la ceba finament i les maduixes a trossos petits (en reservem  algunes per a la decoració)
• En un cassola de fang posem l’oli a escalfar i quan estigui calent hi afegim la ceba.
• L'anem remenant i tot just abans de que comenci a daurar-se,  hi afegim l’arròs i el deixem sofregir  un parell de minuts.
•  Afegim el vi blanc i el deixem reduir a la meitat. És a partir d'aquest moment quan comença la cocció de l’arròs i hem d’anar calculant els temps per anar-hi afegint la resta d’ingredients.
• Ara és el moment d’anar afegint cullerades de brou  a mida que l’arròs el vagi absorbint.
•  Cinc  minuts abans de finalitzar la cocció,  afegim les maduixes sense remenar massa per a que no es desfacin.
• A punt de finalitzar la cocció, l’arròs prendrà  una textura cremosa. Llavors  afegim la sal, un polsim de pebre blanca, la cullerada sopera de mantega i finalment el formatge parmesà ratllat.



Dedicada al Tomi

• Barregem una mica per a  incorporar bé els ingredients. Deixem reposar el “risotto” a la cassola uns 5 minuts abans de servir.

El temps de cocció del “risotto” dependrà de la marca, però habitualment és entre 16 i 20 minuts.

Bon Profit!

Aquesta recepta és de la Carme Ruscalleda. A mi em sembla un plat exquisit, amb la cremositat del “risotto” i les maduixes resulta un plat molt especial. Si teniu convidats i els voleu sorprendre, feu aquesta recepta. Teniu l’èxit garantit!