Cullereta d'escopinyes amb mandarina - Primera entrada!

Hola,

Aquest és el meu primer bloc, un món nou per a mi i que cada dia m’agrada més. Durant molts mesos he estat visitant molts blocs, principalment de cuina, molt d'ells realment fantàstics amb receptes molt bones. Amb els blocs que consulto, cada dia aprenc alguna cosa nova i és la millor font d'informació que tinc. 

Després de pensar-m’ho molt, em vaig decidir a fer un bloc i avui començo fent la meva primera entrada.

Amb aquest bloc, només pretenc passar-m'ho tant bé com ho faig a la cuina, una de les meves aficions i posar a l’abast de qui vulgui les receptes que he anat recopilant durant anys i aquelles que siguin noves.

Gràcies per passar per a la cuina de l’Eri, tots sou molt benvinguts i espero que us agradi la meva cuina. Disculpeu les possibles errades que puguin haver-hi en el bloc, però necessito algun temps per anar familiaritzant-me amb aquest entorn...

  

He pensat que com és un inici, quina manera millor de començar com ho faríem amb un dinar, un tast senzill i molt bo: Una cullereta d'escopinyes amb mandarina

Fa molts anys que preparo aquesta cullereta com aperitiu. La vaig sentir per primera vegada, crec recordar, en un programa de TV que l’explicava el Ferràn Adrià. He buscat pels blocs i he vist que moltes persones les posen però amb petites diferències. Apunto aquesta versió i que a casa a tots ens encanta.

Ingredients per a 12 culleretes:

Escopinyes (24 si són grans o mitjanes i 36 si són petites)

Mandarina (6 grills)

Oli d’oliva (2 cullerades soperes)

Vinagre de Mòdena (unes gotetes)

Una mica del suc de la pròpia llauna de les escopinyes (1 cullera de postre)

Sal gruixuda

Pebre blanc i sinó en teniu podeu posar-hi pebre negre

Preparació i muntatge:

• Peleu les mandarines traient la pell. Això és molt important. I talleu els grills en dos trossos.
• Prepareu una vinagreta amb l’oli, el vinagre i el suc de les escopinyes.
• Poseu a cada cullera el tros de mandarina i al costat  les escopinyes.
• Afegiu una culleradeta petita de la vinagreta pel damunt del grill de la mandarina i les escopinyes.
• Reserveu a la nevera. Calculeu el temps suficient per a que les culleretes siguin molt fredes. Aquest punt és molt important, ja que aquest tast servit fred és molt més bo que si està a temperatura ambient.
• En el moment de servir, afegiu un polsim de sal gruixuda per damunt de la mandarina i un polsim de pebre per damunt de les escopinyes.

Aquesta recepta li dedico al Julio

Bon profit!