Panets de mantega torrada (panificadora) i Premi

Avui, una altre recepta del llibre Pan d’en Xavier Barriga. Són uns panets molt, molt tous, sense crosta, indicats fins i tot, per a persones que tenen problemes de masticació

Ens han agradat molt. Són molt flonjos, però si hagués de destacar-ne alguna cosa, seria el seu aroma. El toc de la mantega torrada els perfuma d’una manera extraordinària.

Espero que us agradin!

Ahir la Clàudia del bloc Recetas Clàudia em va atorgar el Premi Primavera. Sinó coneixeu el seu bloc, us animo a que el visiteu. La Clàudia és de Barcelona però temporalment viu a Uruguai i ens mostra la cuina típica del país. Receptes a l’abast de tots i molt interessants! Moltes gràcies per aquest premi tan primaveral, m’ha fet molta il·lusió rebre’l de tu i et desitjo una bona tornada. Hauria de atorgar-lo a les darreres nou persones que han deixat un comentari, però com molts altres blocs, jo també prefereixo deixar-lo en aquí i que l’agafi qui li vagi de gust.

Ingredients per a 10 panets:

500 grams de farina de força

10 grams de sal

280 ml d’aigua

15 grams de llevat fresc

30 grams de mantega

15 grams de sucre

10 grams de llet en pols

Preparació:

• En un cassó posem la mantega i la fonem i la deixem coure fins que adquireixi un aspecte marró / daurat. Desprèn un aroma molt característic. Deixar refredar.
• En el recipient de la panificadora posar els ingredients en el següent ordre: l’aigua, la mantega torrada, la llet en pols, la sal, el sucre i la farina.
• Posar el programa d’amassar i llevar. En el darrer procés d’amassar afegir el llevat esmicolat.
• Un poc finalitzat el procés d’amassar, treure la massa de la panificadora i fer 10 peces rodones i deixar tapades amb un drap humit.
• Posem una mica de farina tamisada al marbre i li donem la forma als panets. S’ha d’anar tancant els voltants de la peça cap al mig, prement una mica com si dobleguéssim un mocador.
• Posar els panets amb la parts del plecs cap avall al damunt d’un drap de cuina amb bastant farina i deixem de doblin el volum. Deixar espai per a que no s’enganxin entre ells.
• Pre escalfar el forn a 250º i posant dins del forn un recipient apte per a forn amb draps i aigua. Si els draps es van assecant, anar afegint aigua al recipient.
• Quan els panets hagin doblat el seu volum, els hi donem la volta i els posem a la plàtera que hi anirà al forn.
• Els hi tirem una mica d’aigua amb un polvoritzador. Baixem la temperatura del forn a 220º i els deixem coure entre 16 i 18 minuts. En el meu cas han estat 15 minuts.

Bon profit!