Pizza d’espinacs amb nabius, gerds i reducció de mel amb balsàmic de vinagre de Mòdena

La recepta del 15, una iniciativa que van posar en marxa la Sandra i el Xavi de Els fogons de la Bordeta i la Marina de Xocolata desfeta el mes passat i en la qual no vaig poder participar, es tracta d’elaborar una recepta amb un ingredient base. Aquest més va de Pizza!

Doncs aquesta és la meva aportació: Pizza d’espinacs amb nabius, gerds i reducció de mel amb balsàmic de vinagre de Mòdena

És una barreja entre els espinacs a la catalana i una amanida que fem a casa que ens encanta! Espero que us agradi!

Ingredients per a 1 pizza molt gran o dues mitjanes:

Per a la massa (Panificadora):

480 grams de farina de força

1 culleradeta petita de llevat de forner

240 ml d’aigua

1 cullerada sopera d’oli d’oliva

1,5 culleradetes petites de sal

Per al farcit:

Espinacs nets i tallats a trossos si són grans

Uns quants pinyons

Uns quants nabius deshidratats

Una cullerada de sèsam cru

Gerds frescos

Mozzarella fresca

Formatge ratllat

Oli d’oliva

2 cullerades soperes de mel

2 cullerades mitjanes de crema de balsàmic de vinagre de Mòdena

Preparació de la massa (amb panificadora):

• En el recipient de la panificadora posar els ingredients amb el següent ordre: l’aigua, l’oli, la sal, la farina i el llevat.
• Posar el programa 11 (Moulinex) el d’amassar i llevar.
• Treure la massa del recipient de la panificadora i estirar la massa amb el corró donant la forma i gruix que més us agradi.
• Posem la pizza amb una base de tomàquet fregit al forn prèviament escalfat a 200º durant uns 15 minuts i retirem abans que comenci a posar-se rossa pels costats.

Mentre...

Preparació de la pizza :

• En una paella posem una mica d’oli i fregim els pinyons, el sèsam i els nabius fins que estiguin daurats. Retirem i en el mateix oli passem un minuts els espinacs. Reservem alguns espinacs per a decorar.
• Traiem la pizza del forn i afegim els espinacs, pel damunt els pinyons, el sèsam i els nabius. Posem 3 o 4 rodanxes de mozzarella fresca i a la resta de la pizza hi afegim el formatge ratllat.
• Posem al foc uns 15 minuts fins que la pizza estigui feta.
• Mentre, en una paella posem un parell de cullerades de mel i quan faci bombolles retirem la paella del foc, afegim el vinagre i remenen.
• Traiem la pizza i en els trossos de mozzarella hi posem un o dos gerds i alguns espinacs frescos. Posem pel damunt la reducció de la mel i el vinagre i ja podem servir!

                                

Bon profit!