Les vostres receptes: Bombons de micuit de foie i Coca d’en Pere

Suposo que a tots ens passa una mica el mateix: La llista de receptes  pendents de fer, dia a dia es va fent més llarga i sembla que mai tindrem el temps necessari per provar-les totes, oi? Però ja ens està bé així! Vol dir que tenim al nostre abast infinitat de receptes, de tots tipus i per a tots els públics, que per un motiu o d’altre ens han cridat l’atenció i volem tenir el plaer, també, de tastar-les com els seus autors.

De tots vosaltres tinc moltes receptes ja provades, i en alguns casos més d’un cop, com és el cas de les receptes que avui us presento: els Bombons de Micuit de Foie del Miquel de Les receptes del Miquel i la Coca d’en Pere de la M. Àngels de Visc a la cuina.

No he variat res ni dels ingredients, ni dels procés d’elaboració de cap de les dues receptes. Això si, ja veureu que els bombons no tenen l’aspecte ni de lluny, als que va fer el Miquel..

Bombons de micuit de foie

Ingredients per a uns 15 bombons:

40 grams Micuit de foie

100 grams de pernil en talls molt prims de pernil de gla

Reducció de Pedro Ximénez

Les quantitats són orientatives. Dependrà de la mida dels bombons i del gruix del pernil. A mi m’han sortit menys, per que els he fet més grans i també m’ha sobrat una mica de pernil.

Preparació:

• El foie ha d’estar molt fred. Posem el pernil en una base plana. Anem traient boles del micuit amb una cullereta petita, més o menys de la mida d’una avellana. Els hi donem forma rodona amb les mans i emboliquem amb el pernil.
• En el moment de servir afegim una gota de Pedro Ximenez a cada bombó o al costat.
• Mantenir els bombons a la nevera fins el moment de servir.

Un plaer quan el foie es fon a la boca amb el subtil gust del pernil i amb el contra punt de la reducció!

Coca d'en Pere

Ingredients:

400 grams de farina

350 grams de sucre

225 ml de llet

200 ml d’oli

4 ous

1 copeta d’anís

2 cullerades de mel

1 culleradeta de matafaluga

Escorça ratllada de mitja llimona

1 culleradeta de vainilla en pols

1 sobre de Royal

Unes quantes nous

Sucre fi

Preparació:

• En un bol gran, barregem la farina, el sucre i l’escorça de la llimona.
• Afegim la matafaluga i la vainilla. Després, hi aboquem la llet, l’oli, els rovells dels ous, l’anís, la mel i el llevat.
• Muntem les clares a punt de neu i les embolcallem a la mescla.
• Posem la massa en un motllo rectangular i al damunt posem les nous.
• Coure al forn a 200º fins que la coca quedi una crosta daurada (en el meu cas 35 minuts) i sigui cuita per dins.
• Quan la cosa s’ha refredat s’empolsa amb sucre fi.

Esponjositat, dolçor en el seu punt i esplèndid quan ho combines amb les nous!

Premi

Vull agrair-li a l’Agnés de De buen comer y algo más, que m'hagi concedit un altre premi! Espero que ja hagueu tingut l’oportunitat de visitar-la i sinó, feu, feu, ja veureu com a cada recepta li dona el seu toc tant personal. Moltes gràcies de nou!!

Podeu recollir-lo tots vosaltres, si el tinc, també és gràcies a vosaltres!!!