Aquest mes el repte de Retos Gastroamig@s va de verdures. La meva recepta fàcil i ràpida,uns carbassons farcits de verdures i quinoa.
Aquí podeu veure les seves delicioses propostes: 5 sentidos en la cocina, Chez Silvia, Cocinando con Neus, Les receptes del Miquel, Mi gran diversión, El bistrot de Carmen, Blog de cuina de la Dolorss
Ingredients:
4 carbassons
1/2 got de quinoa
1 mànec d'alls tendres
1/2 pebrot verd
1/2 pebrot vermell
1 pastanaga
6-8 tomaquets xerri
1 cullerada d'avellanes torrades pelades
1 cullerada de pinyons
1 cullerada de panses sense
pinyol
1 all
Sal i pebre
Oli d'oliva
Preparació
- Rentar i bullir els carbassons durant uns 10' fins que siguin cuits i deixar refredar.
- Bullir la quinoa segons les instruccions del fabricant i reservar.
- Rentar i assecar els pebrots i els tomàquets xerri. Tallar els tomàquets per la meitat i els pebrots en brunoise. Pelar i els alls tendres la pastanaga i tallar igual. Pelar i picar l'all.
- Saltar totes el verdures i l'all en una paella amb un raig d'oli. Afegir al final de la cocció les panses, pinyons i els tomàquets.
- Tallar els carbassons per la meitat i treure la part central. Tallar a daus molt petits i afegir a les verdures. Deixar coure un parell de minuts més i afegir la sal i pebre.
- Omplir els carbassons, escalfar uns minuts al forn i afegir en el moment de servir les avellanes torrades a trossos.
